Risotto pere e pecorino con fettine di pera e timo, con una confezione di Pecorino Romano DOP Michelangelo

Ricetta

Risotto pecorino e pere

Name: Risotto pecorino e pere
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 2 pere; 1 scalogno; 50 g di burro; 80 g di Pecorino Romano grattugiato; 1 l di brodo vegetale caldo; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; Pepe nero; (Facoltativo) 30 g di noci tritate

Un risotto Carnaroli cremoso con pera a cubetti, mantecato con burro e Pecorino Romano grattugiato.

Preparata con Pecorino Romano DOP

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
2 pere
1 scalogno
50 g di burro
80 g di Pecorino Romano grattugiato
1 l di brodo vegetale caldo
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Pepe nero
(Facoltativo) 30 g di noci tritate

Preparazione

Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini; tritare finemente lo scalogno.
Scaldare l'olio con metà del burro e far appassire dolcemente lo scalogno.
Aggiungere il riso e tostarlo per 2–3 minuti.
Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando; dopo circa 10 minuti, unire le pere.
Cuocere fino a quando il riso è al dente (18–20 min), poi togliere dal fuoco.
Mantecare con il burro rimasto e il pecorino fino a ottenere una consistenza cremosa.
Insaporire con pepe nero e servire, a piacere con le noci.